第一章 中国酱油产业发展现状12
第一节 酱油的定义及分类 12
一、酱油的定义 13
二、中国酱油的营养成分及功能作用 14
三、中国酱油的种类和等级 16
第二节 中国酱油主要生产工艺流程 21
一、低盐固态工艺流程 22
二、高盐稀态工艺流程 22
三、分酿固稀发酵法工艺流程 23
第三节 中国酱油产业发展 23
一、中国酱油的历史起源 23
三、中国食醋质量评价技术指标 24
四、国内外名牌酱油质量比较 25
第二章 行业特点 27
第一节 成长性 27
第二节 行业壁垒 27
第三节 需求前景 29
第四节 品牌竞争现状 30
第三章 技术环境 36
第一节 风味香辣酱生产技术的应用 36
第二节 模内标签的全球市场及应用现状 39
第三节 糖化增香曲为酱油生产企业创效益 41
第四节 固体酱油的制法 42
第五节 减盐酱油和少盐酱油原料制备及加工工艺 43
第六节 特鲜酱油粉的调味机理及应用 45
第七节 酱油生产技术问题 46
第四章 行业政策环境 50
第五章 国际酱油市场 52
第一节 日本酱油市场 52
一、日本酱油发展趋势 52
二、日本酱油的特征与酿造工艺 55
三、日本开发出酱油快速发酵生产技术 58
四、日本味之素跻身全球酱油三甲 58
五、日本酱油欧美市场表现 59
第二节 美国酱油市场 60
第六章 2019-2022年中国酱油市场分析 61
第一节 中国酱油市场现状分析 61
一、中国酱油市场现状 61
二、中国酱油市场规模 61
第二节 中国酱油企业分析 63
一、中国酱油企业分析 63
二、中国中国调味品企业分析 67
第三节 中国酱油对外贸易分析 69
第七章 2019-2022年中国酱油生产情况 71
第一节 2022年中国酱油产品产量分析 71
第二节 2019-2022年中国酱油产品产量分析 72
第八章 酱油包装技术市场 77
第一节 精美玻璃包装助日本酱油走向世界 77
第二节 农村酱油市场软包装之路 77
第九章 2019-2022年中国调味品行业发展 79
第一节 2022年中国调味品行业运行 79
一、2019-2022年中国调味品行业运行 79
二、2022年中国调味品行业运行 82
第二节 2019-2022年中国调味品行业分析 82
一、2019-2022中国调味品、发酵制品制造业资产负债变化趋势分析 82
二、2019-2022年中国调味品、发酵制品制造业销售产值变化趋势分析 83
三、2019-2022年中国调味品、发酵制品制造业费用成本变化趋势分析 84
四、2019-2022年中国调味品、发酵制品制造业产值利润变化趋势分析 85
五、2019-2022年中国调味品、发酵制品制造业企业情况变化趋势分析 87
六、2019-2022年调味品、发酵制品制造业盈亏情况分析 88
第三节 2019-2022年中国调味品行业发展 88
第十章 2019-2022年中国酱油行业发展的经济环境分析 90
第一节 2019-2022中国经济运行分析 90
一、2019-2022年中国宏观经济运行 90
二、2019-2022年中国经济运行特点 107
第二节 2019-2022年中国经济运行形势分析 108
一、2019-2022年宏观经济运行特点分析及2022年展望 108
二、2022年中国经济运行的趋势与周期特点 111
三、2022年宏观调控政策取向 116
第三节 2022年全球经济运行形势分析 126
第十一章 优势品牌与企业分析 128
第一节 佛山市海天调味品有限公司——海天酱油 128
一、企业介绍 128
二、经营状况/品牌分析 129
三、未来发展规划 134
第二节 加加酱业（长沙）有限公司——加加 134
一、企业介绍 135
二、经营状况/品牌分析 136
第三节 李锦记（新会）食品有限公司——李锦记 144
一、企业介绍 144
二、经营状况/品牌分析 145
第四节 北京王致和食品集团有限公司——金狮 151
一、企业介绍 151
二、经营状况/品牌分析 152
第五节 石家庄珍极酿造集团有限公司——珍极 158
一、企业介绍 158
二、经营状况/品牌分析 159
第六节 广东美味鲜调味食品有限公司——歧江桥 165
第七节 开平味事达调味品有限公司——味事达 167
第八节 广东省食品进出口集团公司——珠江桥 169
一、企业介绍 169
二、经营状况/品牌分析 170
第九节 上海淘大食品有限公司——淘大 176
一、企业介绍 176
二、经营状况/品牌分析 177
第十节 广州致美斋食品有限公司——致美斋 200
第十二章 酱油消费者分析 210
第一节 2019-2022酱油消费分析215
第二节 新酱油开发市场全面调查 220
第三节 酱油消费者市场q全面调查 220
图表目录
图表 1 生抽与老抽的区别 20
图表 2 酿造酱油的分级标准 21
图表 3 低盐固态工艺流程 22
图表 4 高盐稀态工艺流程 22
图表 5 分酿固稀发酵法工艺流程 23
图表 6 中国各地名牌酱油简介 25
图表 7 国内外名牌酱油质量比较 单位 g/100ml 26
图表 8 调味品及发酵制品的利润总额及增速 27
图表 9 调味品行业前十名企业收入规模 28
图表 10 调味品行业前十名企业销量规模 28
图表 11 酱油行业历年产量及增速 31
图表 12 酱油行业竞争分析31
图表 13 年酱油龙头企业销量及收入规模 31
图表 32 2018-2022年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业盈利能力分析 88
图表 33 2022年1-12月全国规模以上调味品、发酵制品制造行业资产负债 88
图表 34 2018-2022年我国国内生产总值及其增长速度 90
图表 35 2018-2022年我国全社会固定资产投资及其增长速度 92
图表 36 2022年1月居民消费价格主要数据 95
图表 37 2018-2022年1月全国居民消费价格涨跌幅 97
图表 38 2022年城乡居民人均收入平均数与中位数比较情况（元） 100
图表 39 2022年农村居民人均纯收入构成 100
图表 40 2022年城镇居民人均总收入构成 101
图表 41 历年城乡居民人均收入及人均国内生产总值实际增长率 101
图表 42 历年城乡居民收入差距 101
图表 43 2018-2022年我国社会消费品零售总额及其增长速度 102
图表 44 2022年分月主营业务收入与利润总额增长速度 104
图表 45 2022年分月每百元主营业务收入中的成本与主营业务收入利润率 105
图表 46 2018-2022年我国货物进出口总额增长分析 106
图表 47 佛山市海天调味品有限公司流动资产周转次数变化情况 129
图表 48 佛山市海天调味品有限公司流动资产周转次数变化情况 129
图表 49 佛山市海天调味品有限公司产权比率变化情况 129
图表 50 佛山市海天调味品有限公司产权比率变化情况 130
图表 51 佛山市海天调味品有限公司销售毛利率变化情况 130
图表 52 佛山市海天调味品有限公司销售毛利率变化情况 130
图表 53 佛山市海天调味品有限公司总资产周转次数变化情况 131
图表 54 佛山市海天调味品有限公司总资产周转次数变化情况 131
图表 55 佛山市海天调味品有限公司资产负债率变化情况 132
图表 56 佛山市海天调味品有限公司资产负债率变化情况 132
图表 57 佛山市海天调味品有限公司固定资产周转次数情况 133
图表 58 佛山市海天调味品有限公司固定资产周转次数情况 133
图表 59 加加酱业（长沙）有限公司负债能力分析表 136
图表 60 加加酱业（长沙）有限公司利润能力分析表 138
图表 61 加加酱业（长沙）有限公司财务指标分析表 140
图表 62 李锦记（新会）食品有限公司流动资产周转次数变化情况 145
图表 63 李锦记（新会）食品有限公司流动资产周转次数变化情况 146
图表 64 李锦记（新会）食品有限公司产权比率变化情况 146
图表 65 李锦记（新会）食品有限公司产权比率变化情况 146
图表 66 李锦记（新会）食品有限公司销售毛利率变化情况 147
图表 67 李锦记（新会）食品有限公司销售毛利率变化情况 147
图表 68 李锦记（新会）食品有限公司总资产周转次数变化情况 148
图表 69 李锦记（新会）食品有限公司总资产周转次数变化情况 148
图表 70 李锦记（新会）食品有限公司资产负债率变化情况 149
图表 71 李锦记（新会）食品有限公司资产负债率变化情况 149
图表 72 李锦记（新会）食品有限公司固定资产周转次数情况 150
图表 73 李锦记（新会）食品有限公司固定资产周转次数情况 150
图表 74 北京王致和食品集团有限公司流动资产周转次数变化情况 152
图表 75 北京王致和食品集团有限公司流动资产周转次数变化情况 152
图表 76 北京王致和食品集团有限公司产权比率变化情况 153
图表 77 北京王致和食品集团有限公司产权比率变化情况 153
图表 78 北京王致和食品集团有限公司销售毛利率变化情况 154
图表 79 北京王致和食品集团有限公司销售毛利率变化情况 154
图表 80 北京王致和食品集团有限公司总资产周转次数变化情况 155
图表 81 北京王致和食品集团有限公司总资产周转次数变化情况 155
图表 82 北京王致和食品集团有限公司资产负债率变化情况 156
图表 83 北京王致和食品集团有限公司资产负债率变化情况 156
图表 84 北京王致和食品集团有限公司固定资产周转次数情况 157
图表 85 北京王致和食品集团有限公司固定资产周转次数情况 157
图表 86 石家庄珍极酿造集团有限公司流动资产周转次数变化情况 160
图表 87 石家庄珍极酿造集团有限公司流动资产周转次数变化情况 160
图表 88 石家庄珍极酿造集团有限公司产权比率变化情况 160
图表 89 石家庄珍极酿造集团有限公司产权比率变化情况 161
图表 90 石家庄珍极酿造集团有限公司销售毛利率变化情况 161
图表 91 石家庄珍极酿造集团有限公司销售毛利率变化情况 161
图表 92 石家庄珍极酿造集团有限公司总资产周转次数变化情况 162
图表 93 石家庄珍极酿造集团有限公司总资产周转次数变化情况 162
图表 94 石家庄珍极酿造集团有限公司资产负债率变化情况 163
图表 95 石家庄珍极酿造集团有限公司资产负债率变化情况 163
图表 96 石家庄珍极酿造集团有限公司固定资产周转次数情况 164
图表 97 石家庄珍极酿造集团有限公司固定资产周转次数情况 164
图表 98 广东省食品进出口集团公司流动资产周转次数变化情况 170
图表 99 广东省食品进出口集团公司流动资产周转次数变化情况 170
图表 100 广东省食品进出口集团公司产权比率变化情况 171
图表 101 广东省食品进出口集团公司产权比率变化情况 171
图表 102 广东省食品进出口集团公司销售毛利率变化情况 172
图表 103 广东省食品进出口集团公司销售毛利率变化情况 172
图表 104 广东省食品进出口集团公司总资产周转次数变化情况 173
图表 105 广东省食品进出口集团公司总资产周转次数变化情况 173
图表 106 广东省食品进出口集团公司资产负债率变化情况 174
图表 107 广东省食品进出口集团公司资产负债率变化情况 174
图表 108 广东省食品进出口集团公司固定资产周转次数情况 175
图表 109 广东省食品进出口集团公司固定资产周转次数变化情况 175
图表 110 上海淘大食品有限公司流动资产周转次数变化情况 177
图表 111 上海淘大食品有限公司流动资产周转次数变化情况 177
图表 112 上海淘大食品有限公司产权比率变化情况 178
图表 113 上海淘大食品有限公司产权比率变化情况 178
图表 114 上海淘大食品有限公司销售毛利率变化情况 179
图表 115 上海淘大食品有限公司销售毛利率变化情况 179
图表 116 上海淘大食品有限公司总资产周转次数变化情况 180
图表 117 上海淘大食品有限公司总资产周转次数变化情况 180
图表 118 上海淘大食品有限公司资产负债率变化情况 181
图表 119 上海淘大食品有限公司资产负债率变化情况 181
图表 120 上海淘大食品有限公司固定资产周转次数情况 182
图表 121 上海淘大食品有限公司固定资产周转次数变化情况 182
图表 122 消费者吃的最多的酱油品牌 185
图表 123 消费者吃海天酱油的主要原因 186
图表 124 消费者吃金狮酱油的主要原因 186
图表 125 消费者吃李锦记酱油的主要原因 187
图表 126 消费者吃老抽酱油多于生抽 187
图表 127 吃老抽、生抽酱油的男性和女性比率 188
图表 128 分不清老抽和生抽酱油的消费者年龄对比 189
图表 129 好的酱油产品应具备的核心条件 189
图表 130 消费者希望在酱油里加入铁这种微量元素的比例 190
图表 131 希望在酱油中加入铁元素的男女性比率 191
图表 132 不希望在酱油中加入铁元素的消费者年龄对比 191
图表 133 消费者认为酱油产品还需要做哪方面场细分 192
图表 134 消费者酱油产品的容量多少毫升一瓶最合适 193
图表 135 酱油产品多少钱一瓶最合适 194
图表 136 消费者认为现有酱油产品的主要不足 194
图表 137 请问你听过下列哪些酱油品牌 197
图表 138 请问你或者家里使用的是哪种品牌的酱油 197
图表 139 请问你或者家里多久使用一瓶酱油 197
图表 140 请问你或者家里经常更换酱油的牌子吗 198
图表 141 请问你或者家里常在哪里购买酱油 198
图表 142 请问你或者家里有喜欢的酱油品牌吗 199
图表 143 你或者家里拌凉菜使用酱油吗 199
图表 144 你认为家里所喜欢酱油的特点是什么 200、
图表 145 你是通过什么渠道了解到你所喜欢的酱油的 200
图表 146 请问你知道加加酱油吗 201
图表 147 请问你或者家里使用过加加酱油吗 201
图表 148 为何使用加加酱油，是什么吸引了你？ 202
图表 149 你觉的加加酱油给你的印象是什么 202
图表 150 你了解加加分为老抽和生抽吗 203
图表 151 你觉得加加酱油再哪里需要改进 203
图表 152 你的年龄是 204
图表 153 你的性别是 204
