中国水果风味冬蓉馅料市场正处于稳步发展的阶段，既延续了传统冬蓉馅料的地域特色与工艺底蕴，又贴合现代消费趋势不断迭代升级。作为起源于广东台山海宴镇的特色品类，其产业基础已相对成熟，当地不仅形成了规模化的产业集群，涌现出多家专注于冬蓉产品的龙头企业，还通过建立跨区域的冬瓜生产基地，保障了原料供应的稳定性与品质可控性，部分企业更凭借精湛工艺成为各大糕点、月饼厂家的核心供应商，推动产品从地域特产向全国性馅料品类拓展。

在产品创新层面，市场呈现出鲜明的多元化特征。基于传统冬蓉的制作技艺，企业不断融入水果风味元素，除了凤梨、蜜桔等经典口味，还衍生出多种混合水果风味产品，同时顺应健康饮食潮流，推出低糖、天然无添加的水果风味冬蓉馅料，既保留了冬瓜本身清甜软滑、入口如丝的口感特质，又叠加了水果的清新香气，满足了消费者对营养与风味的双重需求。产品应用场景也持续拓宽，不再局限于中秋月饼这一传统载体，更广泛用于酥饼、面包、点心等各类中式糕点，甚至成为高端特色手信的重要选择，进一步打开了市场空间。

市场需求分布呈现出差异化与潜力释放并存的特点。一线城市及沿海地区因消费能力强、对新品接受度高，仍是核心需求市场，而随着物流体系的完善与消费升级的渗透，中西部地区的市场潜力逐渐显现，成为新的增长空间。消费群体方面，既覆盖了喜爱传统风味的中老年群体，也通过年轻化的口味创新、健康化的产品定位，吸引了注重个性化与健康属性的年轻消费者。

国内市场来看，根据中国食品工业协会（https://www.cnfia.cn/）以及北京华研中商经济信息中心（www.hyzsyjy.com）综合提供的数据显示，近年我国水果风味冬蓉馅料的年销量在50000-65000吨之间：

图表 1 2022-2024年中国水果风味冬蓉馅料行业销量分析

图表来源：北京华研中商经济信息中心数据库整理、中国食品工业协会、市监局

通过查询中国爱采购（官方网址：https://b2b.baidu.com/s?q）的数据以及中国市场监督管理局(官方网址:https://www.samr.gov.cn/)的数据，我们可以得知，近年来我国水果风味冬蓉馅料的价格普遍约在1.2~1.4万元之间。2022-2024年单吨价格分别以1.32万元、1.35万元、1.36万元计算，可知2022年-2024年我国水果风味冬蓉馅料行业市场规模分别约为67276.89万元、68445.57万元、85217.93万元。

图表2  2022-2024年中国水果风味冬蓉馅料行业市场规模分析

图表来源：北京华研中商经济信息中心数据库整理、国家统计局、市监局中国食品工业协会、公开新闻